سبزیجات را برای یک تا دو دقیقه در آب جوش بپزید و بلافاصله داخل ظرف آب سرد بریزید .
با این شوک حرارتی رنگ ، طعم و تردی سبزیجات به طرز دلپذیری باقی میمونه .